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chū
初
nán
南
shí
食
yí
贻
yuán
元
shí
十
bā
八
xié
协
lǜ
律

朝代：唐作者：韩愈浏览量：1
hòu
鲎
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，
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以
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告
tóng
同
háng
行
。
。

译文

鲎鱼的形状与惠文冠相似，背上的骨中长着眼睛，总是雌雄背负着前行。互相粘在一起像座小山一样，百十个连在一起生长着。蒲鱼的尾巴像蛇一样，口眼并不连在一起。蛤蚧就是虾蟆，同样的东西却徒自有不同的名字。章举和马甲柱两种海鲜，也稀奇古怪，令人眼花。其它还有几十种海鲜，都令人惊奇可叹。我到这里来管理魑魅，自然应该吃这些南方的烹调莱肴。我在菜肴中用咸、酸来调味，用椒、橙作菜羹。但菜肴的香味浓郁起来后，我大口咀嚼、吞食，吃得红光满面、大汗淋滴。这所有的菜肴中只有蛇是我过去就认识的，但实在害怕它口眼的狰狞。我打开笼子把它放了出去，它还郁屈地显得有不平之情。卖你并不是我的罪过，但不杀你却是我的情谊。我并不希望得到你灵珠的回报，只希望你不要对我讨厌和怨恨就行。我写下这首诗来记下这顿盛宴，并以此告诉我的同行们。

逐句剖析

"鲎实如惠文"：鲎鱼的形状与惠文冠相似，

# 惠文：即赵惠文冠，武官所戴，冠前插貂尾。这里形容鲎的甲壳。

"骨眼相负行"：背上的骨中长着眼睛，总是雌雄背负着前行。

# 骨眼相负行：《地里志》：“鲎形如惠文冠。”《岭表录异》：“鲎眼在背，雌负雄而行。”

"蚝相黏为山"：互相粘在一起像座小山一样，

# 蚝：一作蠔。

"百十各自生"：百十个连在一起生长着。

# 百十各自生：《岭表录异》：“蚝即牡蛎也，初生海边，如拳石，四面渐长，高一二丈者，巉岩如山。”

"蒲鱼尾如蛇"：蒲鱼的尾巴像蛇一样，

# 蒲鱼：旧注：蒲鱼即𩻟鱼。

"口眼不相营"：口眼并不连在一起。

# 不相营：不相连。营：一作荣。

"蛤即是虾蟆"：蛤蚧就是虾蟆，

# 虾蟆：癞蛤蟆。《本草注》：“青蛙、蛙蛤、长脚蠼子，皆虾蟆之类。”

"同实浪异名"：同样的东西却徒自有不同的名字。

"章举马甲柱"：章举和马甲柱两种海鲜，

# 马甲柱：江珧柱。,章举：即鱼。有八脚，身上有肉如臼，亦曰章鱼。

"斗以怪自呈"：也稀奇古怪，令人眼花。

# 斗以怪自呈：竞相以其怪异呈现出来。

"其余数十种"：其它还有几十种海鲜，

"莫不可叹惊"：都令人惊奇可叹。

"我来御魑魅"：我到这里来管理魑魅，

# 御魑魅：与魑魅一起。

"自宜味南烹"：自然应该吃这些南方的烹调莱肴。

# 味南烹：吃南方食品。

"调以咸与酸"：我在菜肴中用咸、酸来调味，

"芼以椒与橙"：用椒、橙作菜羹。

# 芼：菜，以菜杂肉谓之芼羹。

"腥臊始发越"：但菜肴的香味浓郁起来后，

"咀吞面汗骍"：我大口咀嚼、吞食，吃得红光满面、大汗淋滴。

# 面汗骍：面上流汗，并现赤色。

"惟蛇旧所识"：这所有的菜肴中只有蛇是我过去就认识的，

"实惮口眼狞"：但实在害怕它口眼的狰狞。

"开笼听其去"：我打开笼子把它放了出去，

"郁屈尚不平"：它还郁屈地显得有不平之情。

# 郁屈：心情不舒畅。

"卖尔非我罪"：卖你并不是我的罪过，

"不屠岂非情"：但不杀你却是我的情谊。

"不祈灵珠报"：我并不希望得到你灵珠的回报，

"幸无嫌怨并"：只希望你不要对我讨厌和怨恨就行。

"聊歌以记之"：我写下这首诗来记下这顿盛宴，

"又以告同行"：并以此告诉我的同行们。

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简介

《初南食贻元十八协律》是唐代诗人韩愈创作的一首五言古诗。此诗旨在记录潮州饮食的独特风味。韩愈在诗中描绘了初至潮州时所见的奇异海产品，如鲎、蚝、章鱼和江瑶柱等，述写了自己初次品尝潮汕饭食的情形与心境。诗中所描述的并非当今烹饪海鲜、做工精细的“潮州菜”（其为明代后期之后逐渐形成），而是让初到潮州的贬谪之臣韩愈心生畏惧的“腥臊”之物。
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作者介绍

唐代文学家，“唐宋八大家”之首

韩愈（768～824），唐代文学家、哲学家。字退之，河南河阳（今河南孟州南）人。贞元进士，官至礼部侍郎。谥号文。因昌黎（今辽宁义县）是韩氏郡望，其文中常自称“郡望昌黎”，故世称“韩昌黎”“昌黎先生”。韩愈提倡散体，与柳宗元同为古文运动的倡导者，并称“韩柳”。他被列为“唐宋八大家”之首，散文在继承先秦、两汉古文的基础上，加以创新和发展，气势雄健。其与柳宗元、欧阳修和苏轼并称“千古文章四大家”。诗与孟郊齐名，并称“韩孟”。诗风奇崛雄伟，力求新警，有时流于险怪。又善为铺陈，好发议论，后世有“以文为诗”之评，对宋诗影响颇大。代表作品有散文《师说》《祭十二郎文》，诗歌《左迁至蓝关示侄孙湘》《早春呈水部张十八员外》《山石》等。著有《昌黎先生集》。

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背景

《初南食贻元十八协律》是唐代诗人韩愈所作。此诗为韩愈抵达潮州后所作，时间大约在元和十四年（819年），是赠予元十八的作品。
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赏析

1. 主题及内容介绍

这是一首五言古诗，也是一首纪行咏食诗。诗中描绘了韩愈初至潮州时所见的鲎、蚝等怪异海产品，述写其初尝潮汕饭食的情形与对“腥臊”之物生畏的心情，记录了唐代潮州饮食的独特风味。

2. 写作手法

联想：“鲎实如惠文，骨眼相负行”，由鲎的外形联想到古代狱吏所戴的惠文冠，形象展现鲎的独特模样。“蒲鱼尾如蛇，口眼不相营”，将蒲鱼尾巴与蛇联系，生动呈现其形态特点，让读者更易理解。而在品尝食物时，“调以咸与酸，芼以椒与橙。腥臊始发越，咀吞面汗骍”，从调味方式及进食感受，或许会让诗人联想自己在北方的饮食经历，突出南北饮食差异之大。

3. 分段赏析

“鲎实如惠文，骨眼相负行。蚝相黏为山，百十各自生。蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤即是虾蟆，同实浪异名。章举马甲柱，斗以怪自呈。其馀数十种，莫不可叹惊。”这几句是对南方海产的描写。诗人以直白的笔触，刻画鲎形似古代冠名“惠文”、眼骨相连的奇特外形；描绘蚝群相互黏附堆积如山，却各自生长的状态；指出蒲鱼尾如蛇形，口眼位置不协调；说明蛤与蛤蟆本质相同却名称不同；还描写章鱼、江瑶柱等以怪异之态展示。“其馀数十种，莫不可叹惊”则总括南方海产种类繁多、形态惊人，让初到南方的诗人充满新奇与惊讶，直观展现出地域饮食差异带来的视觉冲击。“我来禦魑魅，自宜味南烹。调以咸与酸，芼以椒与橙。腥臊始发越，咀吞面汗骍。”这几句是对诗人品尝南方菜肴过程的描写。“我来禦魑魅，自宜味南烹”点明自己被贬至此，理应尝试南方饮食。“调以咸与酸，芼以椒与橙”说明唐代潮州菜肴以咸、酸调味，用椒增添辛香，以橙赋予芬芳，展现出当地独特的烹饪调味风格。“腥臊始发越，咀吞面汗骍”直白地写出即便经过烹饪，食物仍有腥臊气味散发，诗人咀嚼吞咽时甚至因不适而面红流汗，真实呈现出北方人初尝南方菜肴时的味觉与生理反应，凸显饮食差异带来的强烈刺激。“惟蛇旧所识，实惮口眼狞。开笼听其去，郁屈尚不平。卖尔非我罪，不屠岂非情。不祈灵珠报，幸无嫌怨并。”这几句围绕蛇展开描写。诗人称自己虽早就认识蛇，但畏惧其狰狞的口眼之貌。“开笼听其去”描述将蛇放生的举动，“郁屈尚不平”写出蛇被囚后的委屈之态。“卖尔非我罪，不屠岂非情”以自我辩解的口吻，表明放生是出于怜悯之情而非有罪。“不祈灵珠报，幸无嫌怨并”更以诙谐的语气表示不求蛇如典故中衔灵珠报恩，只求它不要心生怨恨，幽默地展现诗人对蛇的复杂情感，以及对南方特殊食材既畏惧又带有仁善的态度。“聊歌以记之，又以告同行。”这两句是对全诗创作目的的说明。“聊歌以记之”表明诗人创作此诗意在记录自己初尝南方食物的经历与感受，将这段特殊的饮食体验以诗歌形式留存；“又以告同行”则说明诗人希望借此诗告知同行之人，分享自己在南方饮食中的见闻与心境，体现出此诗纪事、交流的实用功能，为整首诗的饮食书写画上句点。

4. 作品点评

因为这是一首赠送给友人的诗，所以诗中所述更显真实。总体而言，韩愈的这首诗是研究唐代广东饮食的重要资料，具有一定的研究价值。

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