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zhēn
真
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一
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酒
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并
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朝代：宋作者：苏轼浏览量：3
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译文

拨开醅面得到如乳汁般清澄的酒液，连蜜蜂都好像要被这酒香醉倒，先生更是陶醉其中。稻谷低垂、麦子仰挺，阴阳调和充足，酒器洁净、泉水新鲜，从内到外都清澈纯净。早晨的阳光映照在脸上泛起红晕，春风般的酒意进入骨髓悄然散开没有声响。如今人间的真一酒由我这东坡老人酿造，我要给它起个“青州从事”的美名。米、麦、水，这三样东西按一定比例混合就可以了，这就是东坡先生所酿的真一酒。

逐句剖析

"拨雪披云得乳泓"：拨开醅面得到如乳汁般清澄的酒液，

# 泓：原为水深广。此借指酒清澄。,拨雪披云：比喻拨开醅面。

"蜜蜂又欲醉先生"：连蜜蜂都好像要被这酒香醉倒，先生更是陶醉其中。

# 蜜蜂又欲醉先生：真一色味，颇类予在黄州日所酝蜜酒也。

"稻垂麦仰阴阳足"：稻谷低垂、麦子仰挺，阴阳调和充足，

"器洁泉新表里清"：酒器洁净、泉水新鲜，从内到外都清澈纯净。

# 里：一作裹。

"晓日著颜红有晕"：早晨的阳光映照在脸上泛起红晕，

"春风入髓散无声"：春风般的酒意进入骨髓悄然散开没有声响。

"人间真一东坡老"：如今人间的真一酒由我这东坡老人酿造，

"与作青州从事名"：我要给它起个“青州从事”的美名。

# 青州从事：美酒的隐语。青州：古代州郡名，辖境在今山东省东部及北部一带。从事：古代官名。

"米、"：米、

"麦、"：麦、

"水"：水，

"三一而已"：这三样东西按一定比例混合就可以了，

"此东坡先生真一酒也"：这就是东坡先生所酿的真一酒。

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简介

《真一酒·并引》为苏轼谪居海南儋州时所作的一首七言律诗，与他自酿的“真一酒”紧密相关。诗中以“拨雪披云得乳泓”等比喻状描写酒体清透，借“稻垂麦仰阴阳足”诠释酿酒需阴阳协调的理念。苏轼在诗序中明确记录此酒由米、麦、水三种原料酿制，色味类似其早年创制的蜜酒，还借用“青州从事”的典故为酒命名，自谓“人间真一东坡老”，彰显出他的酿酒技艺与豁达胸襟。该诗和他的《真一酒歌》《寄建安徐得之真一酒法》共同组成酒文化系列作品，诗中“三杯径醉”的意象与《真一酒歌》形成呼应。
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作者介绍

北宋文坛领袖，豪放派词人，“唐宋八大家”之一

苏轼（1037～1101），北宋文学家、书画家。字子瞻，一字和仲，号东坡居士。眉州眉山（今属四川）人。嘉祐进士，神宗时曾任职史馆，因反对王安石新法而求外职。后因“乌台诗案”贬谪黄州，又贬谪惠州、儋州。南宋时追谥文忠。苏轼在诗、词、散文、书画等各个领域都富有创造性。诗与黄庭坚并称“苏黄”，词与辛弃疾并称“苏辛”，古文和欧阳修并称“欧苏”，是“唐宋八大家”之一。其诗清新豪健，善用夸张比喻；其词开豪放一派，对后代很有影响；其文汪洋恣肆，明白畅达。苏轼还擅长行书、楷书，用笔丰腴跌宕，有天真烂漫之趣，是“宋四家”之一；绘画上主张“神似”。代表作品有《赤壁赋》《念奴娇·赤壁怀古》《水调歌头·丙辰中秋》《题西林壁》等。著有诗文《东坡七集》、词集《东坡乐府》。

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背景

绍圣四年（1097年）苏轼贬居儋州时，依据岭南物产特点改进酿酒工艺，以米、麦、水为原料创制真一酒。据《寄建安徐得之真一酒法》所述，其酿酒技法或许源自邓道士传授，后由徐得之推广开来。
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赏析

1. 主题及内容介绍

这是一首七言律诗，也是一首咏酒诗。描绘了真一酒的清澈酒体与阴阳调和的酿酒理念，展现苏轼的自酿技艺及豁达心境。

2. 写作手法

用典：尾联“与作青州从事名”巧用“青州从事”典故。该典故出自《世说新语》，原指好酒，因青州有个辖县叫齐郡，“齐”与“脐”谐音，好酒力达脐下，故以“青州从事”代指美酒。苏轼在此以“青州从事”命名自酿之酒，自称“人间真一东坡老”，既借典故凸显真一酒的品质，又以酒自喻，展现其虽处贬谪之境却豁达超脱的心境，暗含对自身酿酒技艺的自信与对生活的热爱。比喻：首联“拨雪披云得乳泓”以“雪”“云”比喻酒液的清澈纯净，以“乳泓”比喻酒体的温润，生动形象地描绘出真一酒的外观。双关：全诗贯穿“真一”的双关体系：表层写酒料配比（米麦水三一），深层指向道家“守一存真”的修炼法则，尾联“人间真一东坡老”最终点明诗人借酿酒实践生命哲学的主题。

3. 分段赏析

首联“拨雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生”：“拨雪披云”描绘了酿酒时拨开积雪、穿过水汽的情景，营造出一种自然、清新的氛围。“得乳泓”形象地写出了酒液的清醇如乳汁。“蜜蜂又欲醉先生”则运用夸张的手法，表现出酒香的浓郁，连蜜蜂都被陶醉，更不用说诗人自己了。颔联“稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表里清”：“稻垂麦仰”象征着阴阳调和，说明酿酒的原料品质优良。“器洁泉新”强调了酿酒器具的洁净和泉水的新鲜，体现了酿酒过程的严谨和对品质的追求。颈联“晓日著颜红有晕，春风入髓散无声”：这两句描写了饮酒后的感受，“晓日著颜红有晕”形象地描绘了脸上泛起红晕的样子，“春风入髓散无声”则生动地表现了酒意悄然散开，如同春风进入骨髓一般，给人以舒适、愉悦的感觉。尾联“人间真一东坡老，与作青州从事名”：“人间真一”强调了真一酒的独特性，“东坡老”是诗人的自指，表现出诗人对自己酿造的真一酒的喜爱和自豪。“与作青州从事名”则以幽默的方式将真一酒与“青州从事”（美酒代称）联系起来，进一步表达了诗人对真一酒的赞美。

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